聚焦降本增效，共謀發(fā)展新篇
——西園召開食材成本管控專題會議

發(fā)布時間：2025-11-18

近日，為深入貫徹落實集團及酒店關于精益化管理的戰(zhàn)略部署，西園飯店組織召開了食材成本管控專題會?？偨?jīng)理室、財務部及餐飲部負責人共商對策，圍繞“堅守五星品質(zhì)，優(yōu)化食材成本”的核心議題達成共識。

會議明確從五個關鍵環(huán)節(jié)發(fā)力：一是深化供應鏈協(xié)同，從源頭“降成本”。在集團統(tǒng)一的供應商管理體系內(nèi)，通過規(guī)范采購標準，從源頭確保食材品質(zhì)與成本的平衡。二是強化廚房全流程管控，向過程“要效益”。建立從驗收、倉儲到出品的全鏈條體系，落實“先進先出”原則，最大限度杜絕浪費。三是精進食材操作流程，讓每一份食材“盡其用”。推行標準化作業(yè)與“零浪費”理念，鼓勵廚師團隊探索食材邊角料的利用。四是加強菜單動態(tài)分析，為經(jīng)營“增價值”。定期優(yōu)化菜品組合與定價，引導消費結構向更健康的方向發(fā)展。五是健全財務數(shù)據(jù)分析，用數(shù)據(jù)“做決策”。強化財務數(shù)據(jù)的預警作用，完善日常成本監(jiān)測體系。

此次專題會議的召開，標志著西園飯店在精細化管理的道路上邁出了堅實的一步。這不僅凝聚了管理層的前瞻智慧，更展現(xiàn)了各部門協(xié)同共進的堅定決心。未來，飯店上下將在持續(xù)保障賓客卓越用餐體驗的同時，堅決打好降本增效的攻堅戰(zhàn)，為實現(xiàn)飯店更高質(zhì)量的發(fā)展注入強勁動力！（擬稿：西園飯店 陳思羽，審核：杜娟）