花園國(guó)際開(kāi)展廚師創(chuàng)新菜技能大賽

發(fā)布時(shí)間：2026-01-26

為提高廚師專業(yè)技能，滿足顧客的多元化需求，提高酒店菜品質(zhì)量，1月23日，花園國(guó)際舉辦廚師創(chuàng)新菜技能比賽，8名紅案廚師同臺(tái)競(jìng)技，用精湛廚藝勾勒出佳肴百態(tài)。

本次比拼共呈現(xiàn)12道參賽菜品，涵蓋熱菜、涼菜、點(diǎn)心等多個(gè)品類，每一道都凝聚著廚師團(tuán)隊(duì)的匠心巧思。熱菜類中，有傳承干燒技法并創(chuàng)新融入脆磷工藝的“干燒圓子脆磷魚(yú)”，魚(yú)肉鮮嫩入味，搭配吸飽湯汁的圓子，回味悠長(zhǎng)；也以椒麻風(fēng)味提升層次，肉質(zhì)鮮嫩多汁、口感豐富有嚼勁的“椒麻沙蔥牛吊龍”；還有鮮鮑搭配秘制肉醬焗制而成的硬菜，香氣撲鼻、口感Q彈，盡顯食材本味與工藝精髓。涼菜與點(diǎn)心類同樣亮點(diǎn)紛呈，既有以揚(yáng)州特色野菜為基底，搭配臘味、香米焗制的“薺菜香米焗臘味”；也有采用撈拌工藝保留食材爽脆口感，口味層次分明的“口味撈拌黑毛肚”。所有產(chǎn)品既深耕淮揚(yáng)菜根基，堅(jiān)守“鮮、香、清、醇”的核心特質(zhì)，又大膽融合現(xiàn)代烹飪理念與流行風(fēng)味元素，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)與創(chuàng)新的巧妙平衡。

此次大賽不僅全面檢驗(yàn)了酒店的整體烹飪實(shí)力，更成為廚師們拓寬思路、精進(jìn)技藝的重要平臺(tái)。通過(guò)比賽，讓廚師們?cè)谇写柚腥￠L(zhǎng)補(bǔ)短、精進(jìn)技藝，也涌現(xiàn)出一批優(yōu)秀的創(chuàng)新菜品?；▓@國(guó)際將不斷豐富菜品內(nèi)涵、提升餐飲品質(zhì)，為廣大賓客帶來(lái)更具特色、更富創(chuàng)意的美食體驗(yàn)。（擬稿：花園國(guó)際 陳翠玉，審核：周靜）