冶春榮登央視熒屏，八寶聚福賀新春

發(fā)布時間：2026-02-25

丙午馬年新春，百年老字號冶春茶社榮登中央廣播電視總臺新聞頻道熒屏，亮相《何以春節(jié)》系列報道。節(jié)目以“何以春節(jié)·馬年知味”為主題，深入探尋地域年俗。其中，由冶春茶社匠心呈現(xiàn)、象征“十全十美”的傳統(tǒng)年菜——八寶菜（又稱十香菜、什錦菜），成為串聯(lián)節(jié)目脈絡的文化符號，向全國觀眾生動詮釋了揚州人新年祈愿“十全十美”、期盼“富足有余”的生活哲學。

節(jié)目中，冶春廚師長現(xiàn)場演示了這道“開年第一菜”的制作。八寶菜歷史悠久，據(jù)清代飲食典籍《調鼎集》記載，其精選冬筍、千張、金針、豌豆苗、胡蘿卜絲等十樣以上時令素食材，各料細切，分別煸炒，最終融合。成菜色彩繽紛，口感層次豐富，味鮮而清香。節(jié)目不僅展現(xiàn)了其精工細作的工藝，更深入解讀了其承載的歲時智慧與美好寓意：順應時令取材，體現(xiàn)了“道法自然”的飲食觀；而一次備足、可從除夕享用至元宵的習俗，則寄托了“吃用不盡”、年豐歲穰的殷切期盼。這道菜，無疑是揚州新年餐桌上連接傳統(tǒng)與現(xiàn)代的味覺紐帶。

此外，隨著央視鏡頭的深入探訪，不僅捕捉了茶社內賓客盈門、其樂融融的歡慶場景，更將焦點對準了忙碌而有序的點心制作間。面點師傅們手法嫻熟，巧手翻飛間，各式經典淮揚細點如蒸餃、包子等漸次成型。熱氣蒸騰中，點心出籠，其“色、香、味、形、器”的和諧之美，透過高清鏡頭淋漓盡致地展現(xiàn)，讓全國觀眾仿佛身臨其境，感受到揚州早茶獨有的、融匯了市井煙火與文人雅意的濃厚氛圍。

此次亮相央視國家級平臺，是對冶春餐飲公司作為非遺傳承保護單位，長期致力于挖掘、傳承與弘揚淮揚飲食文化所做努力的充分肯定。冶春不僅呈獻了一道菜、一籠點心的技藝，更傳遞了一座城市的文化溫度與一個民族關于團圓、富足、美滿的永恒情感。展望未來，冶春將繼續(xù)守護這份“舌尖上的遺產”，讓百年老字號的馨香，飄向更遠的遠方。（擬稿：冶春餐飲 王美 審核：陳曉虎）